Морковный рулет

С мягким сыром.
Состав:
Морковь - 500 гр
Яйца - 3-4 шт.
Мягкий сыр - 175 гр
Масло сливочное
Зелень
Соль, перец

Морковь натираем на крупной терке. Пассируем на сливочном масле 5-7 минут. Сильно не ужаривать, но морковка должна размягчиться. При этом она приобретает яркий цвет.
Взбиваем желтки и добавляем к моркови, хорошо взбиваем белки до нежной пены, размешиваем с морковью. Солим, перчим.
Берем противень застилаем его бумагой для запекания. Выкладываем нашу морковь слоем чуть больше сантиметра. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.
Вынимаем и кладем бумагой вверх, сверху мокрое полотенце. Когда остынет аккуратно отделяем бумагу.
Зелень мелко рубим, смешиваем с сыром, выкладываем на морковный корж ровным слоем, свертываем рулет. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник, что бы все охладилось и стало более плотным. Где то 1-2 часа, в зависимости от температуры.

Выбирая сыр не берите очень липкий, его и размазать будет тяжело и по вкусу он думаю будет не очень подходить к морковке. Ориентируйтесь на сыры типа Филадельфии или несколько более сырные. Мне попался сыр, который по вкусу и консистенции мало отличался от творога. В принципе и так было вкусно, но лично я бы предпочел что то более сырное. Это первый момент.
Второй заключается в технологии выпекания коржа из морковки. Во первых обязательно убедитесь, что у вас есть бумага для запекания, без нее скорее всего отодрать корж от противня без последствий не получится. Когда кладем на нее мокрое полотенце бумага размягчается и позволяет себя отодрать с минимумом потерь.
Обычный противень духовки скорее всего не подойдет. Нужен меньшего размера на такое количество моркови или крупная прямоугольная форма для запекания. В крайнем случае можно из фольги соорудить некое подобие противня с бортиками на большом противне, а сверху бумагу для запекания не забудьте. Слой рулета должен быть около одного сантиметра или немного больше.