Маринованые кольца кальмаров

Теперь кальмары в виде закуски.
Состав:
Кальмары - 1 кг (красные, неочищенные)
Вода - 150 мл
Лимон - 1 шт.
Соль - 2 ч.л.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.

Кальмары промыть, очистить, пленку сверху не снимать.
В кастрюлю налить воды, добавить перец, лавровый лист, довести до кипения.
В кипящую воду положить кальмаров, варить 3-5 минут, вынуть и остудить.
Нарезать кальмаров кольцами.
Бульон процедить, добавить соль, сок лимона. Залить бульоном кальмаров и оставить на 3-4 часа минимум в холодильнике. Лучше если оставить на сутки.

Рецепт 2

Состав:

Целые кальмары - 3 тушки

Вода 300-400 мл

Масло растительное - 1 ст.л.

Черный перец горошком - по вкусу

Лавровый лист - 1-2 шт.

Соль - 2 ч.л. с верхом

Сахар - 0,5 ч.л.

Специи к рыбе - 0,5 ч.л.

Кальмары очистить, что бы лучше чистились можно обдать кипятком тушки.

Режем его кольцами.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, добавляем туда остальные ингредиенты. Кипятим пару минут.

Кальмары заливаем полученным маринадом и оставляем до тех пор, пока не остынут.

Можно есть или оставить мариноваться еще на сутки.

Рецепт 3 (по восточному)

Состав:

Кальмары - 3-4 шт.

Лавровый лист

Перец душистый горошком

Лимон

Чеснок - 2 зубчика

Соевый соус

Кальмары промываем, чистим.

В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, добавляем туда перец, лавровый лист. Когда закипит кладем туда кальмары и варим 3-4 минуты.

Вынимаем, остужаем и режем на кольца или полукольца.

Выкладываем в миску, поливаем соевым соусом, соком лимона, посыпаем черным перцем. Чеснок раздавливаем ножом и добавляем к кальмарам, чуть чуть подливаем растительного масла. Все как следует перемешиваем.

Оставляем минимум на полчаса в холодильнике. А для хорошего маринования на сутки. Перед подачей вынимаем чеснок.